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I formati disponibili
Pasta Lunga
Busiate
Le busiate (o i busiati), sono una tradizionale ricetta della cucina trapanese, hanno la stessa forma dei fusilli avellinesi, ma sono più lunghe, e prendono il nome dal ramo di buso (fusto dell'ampelodesmo) originariamente utilizzato per la loro trafilatura.Ricetta composta da un impasto a base di semola, acqua e sale.
Tagliolini
Ricetta composta da un impasto a base di semola, uovo e sale.
Fettuccine
Ricetta composta da un impasto a base di semola, uovo e sale.
Pappardelle
Ricetta composta da un impasto a base di semola, uovo e sale.
Spaghetti
Ricetta composta da un impasto a base di semola, acqua e sale.
Tonnarelli
Ricetta composta da un impasto a base di semola, uovo e sale.
Bucatini lisci
Ricetta composta da un impasto a base di semola, acqua e sale.
Bucatini rigati
Ricetta composta da un impasto a base di semola, acqua e sale.
Pici
Ricetta composta da un impasto a base di semola, acqua e sale.
Pasta corta
Mezze maniche
Ricetta composta da un impasto a base di semola, uovo e sale o in alternativa semola, acqua e sale.
Rigatoni
Ricetta composta da un impasto a base di semola, uovo e sale o in alternativa semola, acqua e sale.
Paccheri
Ricetta composta da un impasto a base di semola, uovo e sale o in alternativa semola, acqua e sale.
Fusilloni
Ricetta composta da un impasto a base di semola, uovo e sale o in alternativa semola, acqua e sale.
Casarecce
Ricetta composta da un impasto a base di semola, uovo e sale o in alternativa semola, acqua e sale.
Busiate corte
Ricetta composta da un impasto a base di semola, acqua e sale.
Gnocchi di patate
Pasta di Grano Arso
Pasta di Grano Arso
La farina di grano arso è una farina integrale ricavata dai chicchi di grano bruciati rimasti sul terreno. Per decenni il grano arso è stato il simbolo della tradizione contadina perché i latifondisti permettevano ai contadini di raccogliere i chicchi di grano bruciati dopo la pratica di bruciatura delle stoppie che favoriva il recupero delle spighe rimaste a terra e la fertilizzazione del terreno per il raccolto successivo. La farina ottenuta dai chicchi del grano arso, mischiata a farina bianca, dava origine ad una farina integrale scura dal significativo gusto amarognolo. I formati consigliati per questo tipo di impasto sono gli spaghetti, i fusilloni e le casarecce.
Pasta ripiena
Ravioli a stampo
Questo prodotto entry level rappresenta tutta la qualità artigianale in un formato standardizzato ma con un livello di prodotti utilizzati per il ripieno di fascia superiore. Riesce ad essere un prodotto di qualità ad un prezzo molto competitivo.Ideale per ripieni classici come: ricotta e spinaci, cacio e pepe ecc...
Ravioli
Tortelloni
Cannelloni
lavorati a mano
La lavorazione a mano di ogni singolo raviolo o tortello esalta l'artigianalità del prodotto e del ripieno.Ideale sia per ripieni classici per per ripieni più elaborati.
Disponibili:
Ricotta e spinaciRicotta e carciofi
Ricotta e salmone fresco
Funghi champignon e salsiccia
Melanzane e provolaRicotta di pecora, cicoria e alici
Carne di manzo
Baccalà
Burratina e Pistacchio
Burratina e mandorle
Carbonarae molto altro...
Per alcune paste ripiene è richiesto un preavviso di ordine di 24 ore, ma di solito siamo molto più veloci…
listino business Pastificio Mammì 24-05-01.pdf